こだまいきいき農場の「「えごま」と「ごま」の違いは何ですか」です

「えごま」と「ごま」の違いは何ですか

言葉は似ていますが、えごまはしそ科、ごまは、ごま科です。
その種子から作られた油はそれぞれ含まれている脂肪酸の種類が異なります。
えごま油は体に必要なα-リノレン酸が大半を占めており、摂りすぎたくない飽和脂肪酸やリノール酸の含有割合が小さいことは利点といえます。
また、ルテオリンやロズマリン酸といった物質を微量に含みます。これらは体内の酸化を抑えたり、免疫に好影響を与える性質を持っているそうです。
ごま油はリノール酸が大半を占め、α－リノレン酸はごくわずかしか含みません。
ちなみにえごまの葉には油がほとんど含まれていないので油を摂る目的では有効とはいえません。

どちらも脂肪酸の種類としては「不飽和脂肪酸」で、体内で作ることができない「多価不飽和脂肪酸」と呼ばれる種類になります。

その中で、えごま油はオメガ3系列、ごま油はオメガ6系列に分類されます。

オメガ6は、大豆や小麦、米などの穀物にも含まれているため、現代の食生活では、過剰に摂りすぎている恐れがあるため、ごま油は香りを楽しむ程度にご利用いただくのがおすすめです。
逆にオメガ3は現代の食生活では不足しがちな脂肪酸ですので、積極的に摂りたいものです。