白いんげん豆パウダーでつくる”レアチーズケーキ”

ゼラチンを使⽤せず、加熱なしで混ぜるだけの簡単レアチーズケーキ。
⾷欲が湧かない時にもさっぱりと⾷べることが出来ます。スイーツですが⾖の栄養素もプラスできるケーキとなりました。

下の⼟台は⽇にちが経つと柔らかくなり過ぎてしまうので、数⽇間かけて⾷べるときはクラストとクリーム⽣地の間にポン菓⼦やスポンジ⽣地などを敷くことで下の⼟台が⽔分を吸い過ぎずカリッとした⾷感が楽しめます。

【材料】直径12cmの丸型（アレルゲン：28品⽬なし）

（⼟台）
・コーンフレーク 28g
・ココナッツオイル 10g

(フィリング)
・ココナッツクリーム 80g
・⽢酒 80g
・レモン汁⼩さじ5
・きび砂糖20g
・メープルシロップ5g
・ココナッツオイル10g
★⽩インゲン⾖パウダー 25g

 

【作り⽅】

準備：・ケーキ型にクッキングシートを敷いておく。
・ココナッツミルクは⼀晩冷蔵庫でしっかりと冷やしておく。翌⽇、ココナッツミルクを空けると液体と固体と分かれているので固まっている部分をスプーンですくう。
（ココナッツクリームと⾔います。）

① ⼟台部分を作る。
コーンフレークを潰しやすい容器に⼊れて⼿で揉みながら細かく潰す。ココナッツオイル（⼟台の分量）は混ぜやすいように溶かしておく＊
コーンフレークにココナッツオイルを混ぜてケーキ型に平らになるように敷き詰める。
冷蔵庫に⼊れて固める。（最低15分は⼊れておく）

② フィリングを作る。
ハンドブレンダーまたはミキサーを使⽤して⽣地を滑らかにする。容器に⽩インゲン⾖パウダー以外の材料を全て⼊れて⼀気に混ぜ合わせる。材料が混ざれば⽩インゲン⾖パウダーも⼀気に加えてハンドブレンダーなどで素早く混ぜ合わせて滑らかにする。

③ １）の型に素早く⽣地を流し込み、冷蔵庫で半⽇〜1⽇冷やし固める。

④ 出来上がったケーキは型から取り出してブルーベリーやレモン、ミントを盛り付ける。

＊ココナッツオイルは25 度で液体となり20 度以下で固まります。固まっている場合は湯煎などにかけると液体化します。このレシピでは液体化した状態で使⽤しています。

▶コーンフレークは⾷物アレルゲン 28 品⽬不使⽤のものを使⽤。
▶ケーキ型直径 12cm がない場合はマフィン型で代⽤する。
▶ココナッツミルクは分離せず固体と液体に分かれないことも稀にあります。液体でも作ることが出来ますが、出来上がりの柔らかさが変わります。
▶甘酒は米麹からつくられた、ノンアルコールのものを使用しております。

Chiaki | Healthy Food Creatorさん考案レシピです。

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