紫芋の甘酒＆紫芋のアイスクリーム

【材料】

・紫芋パウダー 　　　　　　   20g
・米麹　　　　　　　　　　    100g
・湯冷まし　　　　　　　　    100～120㏄

 

【作り方】

① ボールに紫芋パウダーを入れ、そこに湯冷ましを2/3ほど加える。ダマになりやすいので、先にかるく混ぜてあわせてから残り1/3を加え、今度はしっかりと混ぜあわせる。
② ①の中に米麹を入れヘラで混ぜる。55℃で8時間、保温器に入れて保温する。
③ 甘くなったら完成。麹の芯が残る場合は、あらかじめ分量の湯冷ましから50ccを麴にかけ、麹を戻しておくとよい。

スーパーで手に入る乾燥麹を使用してつくりました。
使用する麹によっては、若干水分量の調整が必要かもしれません。
つくりながら、様子を見て調整してください。

 

おまけ・・・紫芋の甘酒でこんなものもつくれちゃいますよ～♪

＜紫芋のアイスクリーム＞

1, 紫芋の甘酒をブレンダーにかけてなめらかにする。
2,甘酒2に対して無調整豆乳１の割合でボールに入れる。
3,バニラエッセンスを数滴加えて泡だて器で混ぜる。冷凍庫で冷やし固めれば完成！

 

レシピ監修：YUINO　ゆいのんキッチン
糀スイーツ教室講師養成コンサルタント
Instagram　@yuinonkitchen