白身魚の野菜あんかけ

【材料】(1～2人分)
A
・白いんげん豆パウダー　　大さじ1
・水　　　　　　　　　　　150ml
・鶏ガラスープの素　　　　小さじ1
・みりん　　　　　　　　　小さじ2
・醤油　　　　　　　　　　小さじ2
B
・玉ねぎ　　　　　　　　　1/2個
・ピーマン　　　　　　　　1個
・にんじん　　　　　　　　1/3本

・白身魚　　　　　　　　　100ｇ(今回は真タラ使用)
・塩　　　　　　　　　　　少々
・白いんげん豆パウダー　　大さじ1程度
・溶き卵　　　　　　　　　1個分

 

【下準備】

・Aの下準備：白いんげん豆パウダーをボウルに入れ、ダマにならないよう少しずつ水を加えながら溶く。残りの材料も加え、混ぜ合わせる。

・Bの下準備：玉ねぎ・ピーマン・にんじんを千切りにする。白身魚に塩少々をふり、でてきた水気をふく。白いんげん豆パウダーを薄くまぶし、溶き卵をつけておく。

 

【作り方】

① 野菜餡をつくる。玉ねぎ・ピーマン・にんじんを、油(分量外)を敷いたフライパンで炒め、火が通ったらいったん火を弱める。
混ぜ合わせておいたＡを茶こしなどで濾しながら加える。火を少し強めてとろみがつくまでまぜながら煮る。
② 白身魚を揚げ焼きにする。別のフライパンに、魚が1/3程度浸かるくらいの油(分量外)を入れて熱し、火が通ったら取り出して油をきる。
③ ②を皿に盛り、①の野菜餡をかけて完成。

 

 

AmebaオフィシャルブロガーAYAさん考案レシピです。
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