白いんげん豆を使って　ヴィーガンチョコレートケーキ

チョコレートが食べたくなるこの季節…。
卵・乳・⼩⻨を使わずにチョコレートケーキをつくりました。
⽩いんげん⾖パウダーを使うことで、クリームは混ぜるだけで簡単に完成。生地はふわふわ⾷感に仕上がります。
手軽に作れてからだに美味しいケーキをぜひおためしください。

【材料】パウンド型（W5.5×D19.9×H4cm）1台分

・ココナッツミルク缶(400ml入)　1缶
※あらかじめ缶ごと軽く冷やしておきます。クリーム状のもの(以下ココナッツクリーム)が上部へ、ミルク状のもの(以下ココナッツミルク)が下部へと分離するので、サンドクリーム用にココナッツクリームを100ｇ、生地用にココナッツミルクを140ｇ、それぞれとりわけます。動画も参考にしてください。
・A:⽶粉 　　　　　　　　７０g
・A:⽚栗粉 　　　　　　　２０g
・A:ベーキングパウダー 　　８g
・A:きび砂糖 　　　　　　２０g
・A:ココア 　　　　　　　　８g
★⽩いんげん⾖パウダー 　　８g
・ココナッツミルク 　　１４０g (上でココナッツ缶から分けたもの)
・⽶油 　　　　　　　　　３０g
・りんごジャム 　　　　　２５g
・ココナッツクリーム 　１００g(上でココナッツ缶から分けたもの)
・きび砂糖 　　　　　　　３０g
・ココア　　　　　　　　　 ８g
★⽩いんげん⾖パウダー 　１０g

・ベリージャム⼜はフルーツ 　あればお好みで

【作り方】
① 下準備をする。
・型にクッキングシートを敷く。
・オーブンを170度に温める。
・ココアは固まりがあればふるう。
・ココナッツミルク缶からココナッツクリームとココナッツミルクを量る。

② ⽣地をつくる。
(1)  ボウルにAを⼊れ、それぞれがよく混ざり合うよう泡だて器などでぐるぐる混ぜる。白いんげん豆パウダーも加えてさらに混ぜる。
(2)  別のボウルにココナッツミルクを⼊れる。米油を少しずつ加えながらしっかりと混ぜ、乳化させる。
(3)  乳化した(2)に(1)を一度に加え、ゴムベラなどでしっかり混ぜる。粉気がなくなったらりんごジャムを加えてさらに混ぜる。
(4) まんべんなく混ざったら型に流し込む。平らになるように上から数回落として⽣地をならし、170度のオーブンで25分焼く。
(5) ⽵串をさして⽣地がくっついてこなければ、オーブンから取り出し粗熱を取る。

③ クリームをつくる。
(1) ボウルにココナッツクリーム、きび砂糖、ココアを入れ、混ぜ合わせる。⽩いんげん⾖パウダーも加えてさらに混ぜる。
(2)混ぜていると重たくなってくるが、ダマにならないようにしっかりと混ぜあわせ、滑らかになったら冷蔵庫で30 分ほど冷やす。

③ 仕上げる。
(1)粗熱がとれた⽣地を型から取り出し、横3枚にスライスする。大きめにラップを広げ、⽣地を1枚のせてラップごと型に敷く。
(2) 型に敷いた生地の上にクリームの半分量を塗り、もう1枚生地をのせる。その上に残りのクリームを塗って最後の⽣地をのせ、ラップでくるんで冷蔵庫で30 分ほど冷やす。
(3) 全体がなじんだらケーキをラップごと型から出し、お好みのサイズに切る。あればイチゴジャムやフルーツとともに⽫に盛り付ける。

 

Chiaki | Healthy Food Creatorさん考案レシピです。

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