紫芋パウダーでつくるマフィン

【材料】
無塩バター　　　　　　70g
砂糖　　　　　　　　　80ｇ
薄力粉　　　　　　　　100g
ベーキングパウダー　　小さじ1.5
★紫芋パウダー　　　　大さじ2
卵　　　　　　　　　　1個
牛乳　　　　　　　　　60ｇ
マスカルポーネチーズ　100g

【下準備】
・無塩バター、砂糖、卵は冷蔵庫からだして常温にもどす。
・薄力粉、ベーキングパウダー、紫芋パウダーは合わせてふるっておく。
・オーブンを170℃に予熱する。

【作り方】
① バターと砂糖をボウルに入れ混ぜあわせる。白っぽくなってきたら、わりほぐした卵を少しずつ加えて混ぜる。
② さらにふるっておいた粉類と牛乳を、少しずつ、交互に加えながら混ぜていく。
③ ②の生地をマフィンカップに半分より少し多めになるように流し入れ、オーブンで25〜30分焼く。焼き上がったら袋などに入れ、乾燥を防ぎながら粗熱をとる。
④ マフィンが冷めたらマスカルポーネチーズをのせ、紫芋パウダーをふるいながらかける。
※あれば、チーズについているエスプレッソソース10ｇをマスカルポーネチーズに混ぜても美味しいです。