米粉のふわもちパンケーキ

【材料】（直径8cm×6枚）

・紫芋パウダー　　　　 7g
・米粉（製菓用） 　　　75g
・きび砂糖 　　　　　　15g
・ベーキングパウダー　 4g
・塩 　　　　　　　　　１つまみ
・無調整豆乳 　　　　　120g

 

【準備】

フライパンを中火で温める。
(フッ素加工など油を敷かなくてもよいフライパンをつかっています。
鉄製のフライパンなどをご利用の際は、薄く油を敷いてください。)

 

【作り方】

① ボールに豆乳以外の材料（粉類）を入れ、泡だて器でしっかり混ぜあわせる。
② 豆乳を2/3ほど加える。ダマになりやすいので、先にかるく混ぜてあわせてから残り1/3を加え、今度はしっかりと混ぜあわせる。
③ 温めたフライパンにおたまひとすくい分ずつ生地を流し入れ、弱火で焼く。
④ 表面にプツプツと穴があいてきたらひっくり返し、さらに1～2分焼く。
焼く時間は、生焼けがないか確認しながら調整する。生地に串をさして串に何もついてこなければ焼き上がり。
※ 焼き色が付きやすいのですが、毎回濡れ布巾の上でフライパンをジュっとさせるとキレイに焼けます。

 

レシピ監修：YUINO　ゆいのんキッチン
糀スイーツ教室講師養成コンサルタント
Instagram　@yuinonkitchen